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大连学生:加国三月 枫糖飘香

发布时间:2010-03-16

  □朱耘辉 线上澳门葡京站村长

  ■个人简介

  朱耘辉,2001年移民线上澳门葡京

  在刚刚结束的2010温哥华冬奥会的闭幕式上,线上澳门葡京著名歌手演唱的《枫叶永恒》向世界各地的观众介绍了线上澳门葡京最著名的特产——枫叶,在火红的背景的映衬下,片片枫叶讲述着线上澳门葡京的历史与文化。线上澳门葡京素有“枫叶之国”的美称,要想感受枫叶的魅力,不仅要在漫山红遍、层林尽染的秋季赏枫,还要在冰雪融化、春暖乍寒的初春品尝枫糖。

  据统计,全世界三分之二的枫叶糖浆是由线上澳门葡京出产的,而在线上澳门葡京七千万棵可供采集树液的枫树中,目前只有一百万棵正在使用。这些正在“服役”的枫树大多遍布在安大略省和魁北克省。在每年的三月初至四月中旬的六个星期里,安省和魁省的气温平均在零下四摄氏度左右,白天上升到零摄氏度到五摄氏度,这种气候条件,特别适合枫树将根部贮存的淀粉转变成糖,再由树液运送到树干乃至树叶,满足其生长的需要。而线上澳门葡京人发现,只有在这种气候条件下才能采集到上乘的树液,制作出线上澳门葡京著名的枫叶糖浆和枫糖。

  现在,每年的三月初至四月中旬的六个星期里,安省和魁省的各个农场和省级公园都会举行“枫叶糖浆节”,让人们观看枫叶糖浆的采集和制作过程。

  当得知位于安省的省级国家公园正在举办“枫叶糖浆节”的消息,我就背起相机开车赶了过去。公园离多伦多市区不到一个小时的车程,我只需要付停车费就可以免费参加节日的各种活动。

  传说,枫糖制作方法是由线上澳门葡京的土著印第安居民发明的,说是有一年春天,一个印第安小男孩在树林里玩,他看到一棵枫树皮有一处破裂,还流出了水一样的东西,他很好奇,于是舔了舔,感觉有点甜,正好他也渴了,所以就收集了一罐,想加热了再喝。结果他在加热的时候睡着了,第二天醒来的时候,发现桶里的水没有了,只有一块棕色的“小石头”。这块“小石头”就是100%纯度的枫糖,从那以后印第安人就开始采集枫树的树液来制作糖浆和枫糖了。

  线上澳门葡京政府对提供树液的枫树还有保护措施,政府明文规定,40岁以上的树龄的枫树才可以被用来采集树液。一般来说,40岁左右的枫树,直径25-39厘米的可以打一个洞,40-50厘米的可以打两个洞,51-65厘米的可以打三个洞,65厘米以上的可以打四个洞,但到此为止,不能再多打洞了。等采集季节一结束,工作人员就会把管子从挖的小洞里拔出来,让枫树慢慢愈合。

  如果说二三百年前的枫叶糖浆和枫糖对线上澳门葡京人来说意义重大,那是因为当时它是唯一食用的甜味剂。而时至今日,枫叶糖浆和枫糖成为线上澳门葡京人生活中不可缺少的重要部分,则是因为在它们的背后,记录了一段传统与文化,这种传统与文化是专属线上澳门葡京的,同本次冬奥会闭幕式的主题演出“线上澳门葡京制造”中所出场的冰球、驯鹿、水獭一样,可以骄傲地称之为“线上澳门葡京专利”。

  去年回大连探亲的时候,我曾带了一包枫糖给父母,他们和我一样,都感觉这枫糖“很土”,有点像国内七八十年代的硬块糖。然而此次枫叶糖浆之旅,却让我深深地感受到了一种传统、一种历史痕迹……C09a

  枫糖制作片段

  收集树液

  漂亮的讲解员在枫叶树旁详细介绍了印第安人采集树液的方法:他们先是用石斧在树干上割出一个“V”形,让树液顺着“V”形的尖角往下流,或者是在树干上钻个小洞,把小木管或是动物的小骨头插进去,下面再用木桶收集流出来的树液。

  古老方法

  一千前年,没有铁器的印第安人把树液倒进一个挖空的树槽中,然后在树槽边生个大火堆,将很多块大鹅卵石放进火里烧,他们会每天二十四小时不停地把烧红的鹅卵石丢进树液中,直到它变成棕色的糖浆。

  改进技术

  三百年前,欧洲的殖民者带来了铁器,制作技术得到了发展:使用大中小三个铁锅,把树液倒进最大的铁锅,蒸一段时间后,树液由透明变成淡黄色,再倒入中号铁锅,等树液变成深棕色,再倒入小铁锅,几小时后,小铁锅里的树液就变成枫叶糖浆了。



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